绿豆汤，作为最传统的消暑佳品，每次姆妈熬一大锅很快就能“分赃”见底。

传统版绿豆+百合，绵绵沙沙的口感是夏季最治愈的消暑组合……

而苏式绿豆汤，在冰凉清澈的薄荷水汤底下，绿豆、糯米、冬瓜糖、葡萄干、红枣等辅料，层次感更为丰富清凉。

【资料图】

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传统 PK 苏式

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今天特邀到了魏浩康大厨， 他传授煮绿豆汤要诀：不要出沙但一定要开花！ 这样口感和营养成分才能够完全保留~

另外康康大厨在传统做法中多加一物，让它更加清凉解暑！

带着疑问，下滑解锁 今夏这锅完美绿豆汤，唤醒你整个“掉线”的灵魂……

● 食材准备

/ 食材 / : 150g绿豆、30g百合干、4片薄荷

/ 调味 / : 750ml水、120g冰糖

在挑选百合干的时候，要注意以下2点：

① 看它颜色： 要选微黄色的 ；颜色过白一定是被硫磺熏过的，对人体太不健康；

② 闻它味道： 没有异味 ；有 甘香味才好

● 制作过程

1

处理食材

❶ 绿豆浸泡2-3小时。

❷ 同时把百合干放入冷水中浸泡2-3小时。

浸泡的时候放到冷藏冰箱里面，

这样不容易变质！

康康大厨推荐的这款 【甘肃兰州百合干】 ， 产地兰州市 正是食材优秀的关键所在。

留有百合清香 、 瓣大肉厚、口感粉糯香甜 ，不管是煎炒蒸煮都能惊艳登场。

2

煮制

❶ 泡好的绿豆放在清水中， 开大火 烧开。

❷ 烧开之后我们 转小火 ，加盖。▼

煮绿豆汤时，锅子不要完全盖住！

❸ 加盖后焖煮60分钟。

❹ 在45分钟的时候，加入泡好的百合。

绿豆汤更清凉，可以放点薄荷！

但！直接放下去 = “画蛇添足” ❌❌❌

❺ 放进去前需要先“唤醒”它 用手拍一下 。

这样能让薄荷叶香气充分挥发！

❻ 再煮个10-15分钟。

❼ 最后加150g的冰糖，搅匀融开！

有了这配方，姆妈再也不用担心怎么做啦~

快！我要再续一碗~~~

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